Após o sucesso dos projetos “Jantares Gastronômicos” e “Quinta Delas”, o quiosque Qui Qui, em São Conrado, lançou o projeto Talento na Cozinha, que oferece um jantar realizado por jovens chefs uma vez por mês. Nesta quinta-feira 15/07 acontecerá a segunda edição do evento, com a participação dos chefs João Pedro Figueiredo e Newton Rique, que despontam no cenário da gastronomia como talentos promissores. 

Criado pelos sócios do quiosque, o objetivo do Talentos da Cozinha é incentivar a gastronomia local, seja através de chefes, cozinheiros ou apaixonados pela culinária, oferecendo a oportunidade de aprender com chefes conceituados e experientes, além de terem a chance de cozinhar para o público. 

Todo o processo vai receber acompanhamento e orientação presencial do chef Francisco da Nóbrega “Zezinho”, o responsável pelo dia a dia da cozinha do quiosque. Além disso, também terá a supervisão e coordenação do chef Ronaldo Canha, que assina o cardápio do quiosque e de todos os jantares gastronômicos. 

A experiência é iniciada ainda no momento do planejamento do menu, passando pela separação dos insumos, até a preparação e a finalização dos pratos diretamente da cozinha do QuiQui. As receitas são escolhidas pelo ‘chef talento do dia’ que ainda terá a oportunidade de vivenciar a rotina e todo o funcionamento da cozinha e equipe.

O cardápio especial conta com 3 entradas e 1 prato principal:

Entradas:
Sashimi de fisgado do dia: com essência do nosso jardim, azeite de alga, gema a baixa temperatura, pão frito e broto de coentro.

Vinagrete de Polvo na chapa: com tomate pelado, trigo sarraceno crocante, maionese de framboesa fermentada e crocante de ciabatta.

(Vegana) Hummus e citronete de feijão manteiguinha, crocante de ciabatta.

Principal:
Fish Tacos: com tortilla feita na casa, saladinha cítrica de repolho, gremolata, spicy mayo, picles e coentro.

Conheça o perfil dos convidados desta quinta-feira:

João Pedro Figueiredo, carioca de 26 anos, já trabalhou no Bouchon Bistro (Yountville, Califórnia / 1 estrela Michelin), e realiza serviço de jantares privados no Rio de Janeiro. Graduado pelo Associates Degree in Culinary Arts & Food Business no Culinary Institute of America (St. Helena, CA), João adora a culinária Nordestina, especialmente a de Pernambuco; a cozinha ibérica e suas formas espetaculares de preparo de frutos do mar, peixes e mariscos; a delicadeza e simplicidade da cozinha japonesa; a atenção e a técnica da cozinha francesa e, naturalmente, a valorização dos produtos da Califórnia Cuisine.

Newton Rique, também carioca de 24 anos, tem experiências no Restaurante Osso (Lima, Peru) e no Restaurante Lasarte (Barcelona, Espanha). Já realizou cursos no Culinary Arts Academy (Le Bouveret, Suíça) e no Culinary Institute of Barcelona (Barcelona, Espanha) e possui Diploma de artes culinárias e de chef em alta cozinha, além de pós-graduação em ‘Cozinha a baixa temperatura e Fogo’. Sua culinária é eclética, tem um pouco de tudo, mas o que o encanta são os arrozes espanhóis e cozidos e os seus processos.


QuiQui
Praia de São Conrado | Em frente ao Hotel Nacional
Horário de funcionamento: Quarta e Quinta, das 17h às 22h | Sexta, Sábado e Domingo, das 12h às 22h

Deixe um comentário

AIzaSyA5tPbYDErzSozNDJ4r7vcHSXTfKEz1oWc